Разлика између сира и маслаца

Сир и путер су млечни производи и њихов главни састојак је млеко. Међутим, маслац користи млечну маст, док је сир углавном млечни протеин. Процес производње сира се разликује. Ензим сирило се додаје у млеко да се згруша и започне процес прављења сира. Прављење сира је процес коагулације, док је прављење маслаца процес раздвајања. Употреба сира и маслаца у свету кулинарства такође се разликује. Служе различитим наменама јер су у суштини различити производи.

Шта је сир?

Сир је згрушано или скрушено млеко. Сир се може направити од различитих врста млека, укључујући кравље, бивоље, козе, деве, ирвасе, па чак и овчије. Данас се сир углавном прави од крављег млека јер је јефтинији. Традиционално неки сиреви који се данас често користе, попут моцареле, потичу од бивољег млека. Окус и текстура сира могу варирати у зависности од различитих адитива који се користе у процесу очвршћавања.

Окуси сира се крећу од благих до средњих и оштрих или чак изузетно оштрих. Сир попут цхеддара може се уклопити у све распоне од благог до оштрог. Текстура сира варира од меког до полумеког и тврдог. Меки сиреви су благи, а тврди сиреви јачег укуса. Сир се користи за прављење сосова и може се нарибати као прелив. Сир се добро чува, а неки сир сазрева са годинама.

Шта је маслац?

Маслац се разликује од сира у процесу производње. Млеко се одваја када се направи путер. Маст се одваја од млаћенице или течности. Млечна маст се меша са казеином и млечним протеинима. Маслац се прави од ферментисаног или непроврелог млека. Понекад се додаје со.

Маслац може имати различите укусе, од благог до сланог. Бели лук или лимун и други укуси се могу додати маслацу.

Врсте маслаца укључују слани или неслани, култивисани и бистри путер, као и вегански маслац и гее.

Разлике у употреби и вредностима сира и путера

Сир је додатак многим италијанским јелима и умацима од сира. Сир се користи као намаз и прелив. Маслац се користи за кување и печење и даје садржај масти за многе рецепте. Сир има мање масти и калорија, али богат минералима и витаминима. Маслац је углавном мастан и има висок садржај калорија. Сир је добар извор калцијума за здраве зубе и кости. Маслац садржи неке здраве масне киселине које помажу здрављу штитне жлезде.

Стручњаци за дијету и исхрану фаворизују сир због здравствених користи које нуди. Оба ова производа имају витамине и дијететске вредности, али сир има мање калорија и помаже у смањењу почетка остеопорозе. Маслац се због свог садржаја масти не сматра здравим ако се не придржавате дијете са високим садржајем масти.

Табела за поређење сира и маслаца

Резиме разлика и сличности између сира и маслаца

  • Сир и путер су класификовани као млечни производи.
  • Потичу од истог основног састојка, млека, али процес кроз који пролазе да би постигли крајњи циљ је другачији.
  • Сир има више различитих врста и укуса.
  • Маслац и сир део су различитих кулинарских ужитака.
  • Оба ова млечна производа имају здраве минерале и витамине, али изгледа да је сир на врху здравог прехрамбеног производа.

Видите још о: ,