Razlika med kumaricami in kumaricami

pickles Gherkins vs Pickles

Korenček je sadje, ki ima po hranilni vrednosti podobne sestavine kot kumara. Predvsem v Severni Ameriki se kumarice nanašajo na vložene mlade kumare, običajno dolge približno 1-3 cm. Beseda izhaja iz nizozemske besede 'gurkkiin', medtem ko je 'pickel' nizozemska beseda za kisle kumarice. Tako kumare kot kumarice spadajo v isti 'cucumis sativus', vendar so iz različnih skupin sort.

Kornišone običajno nabiramo, ko zrastejo do dolžine 3 palcev. Nato jih bodo kisle v pločevinkah, ki vsebujejo kis ali slanico. V Severni Ameriki je kumarica ali vložena kumara tista, ki je bila v določenem časovnem obdobju puščena v slanici ali kisu. Kumare lahko pridelamo tudi s postopkom kisanja z lakto-fermentacijo. Običajno so mlade kumare potopljene v kozarec ali katero koli keramično posodo, napolnjene s kuhano vodo, ki je bila ohlajena, in pokrite z nepredušno zaprtim pokrovom ali krpo, ki je pritrjena z gumijastim trakom. Lahko se dodajo začimbe, nato pa se vsebina shrani več dni ali tednov, odvisno od temperature ali okusa. Za močnejši in bolj kiselkast okus lahko dodate več soli. Kumare, kisle s kisom, lahko hranimo dlje kot tiste, kisle z vodo.

Navadni kornišon se običajno nabere pri največ 1,5 centimetra, saj bo, če zraste večji, oblikoval grenak, neprijeten okus. Ta zahodnoindijski kornišon je bil v Zahodno Indijo uveden iz svojega domačega območja, Zahodne Afrike. Čeprav so kumarice na splošno bolj hrustljave od koperjevih kumar, nekateri menijo, da dodajanje hrena zahodnoindijskemu kumarici poveča njegovo hrustljavost.

Kumarice, pa tudi kisle kumare, običajno jemljemo kot začimbno zelenjavo. V bistvu se uporabljajo za pripravo začimb, ki običajno spremljajo glavne jedi, in se ne jedo za prehrano, ampak samo za aromo. Številne omake, gorčice, prigrizki in kisle kumarice veljajo za začimbe. Večinoma se kumarice jedo s hamburgerji.

Kornišone lahko naredite slajše, če v kis ali slanico dodate nekaj sladkorja . Čeprav so krompirjeve kumarice (z okusom stebla kopra) običajno kisle. Zelišča, kot so rožmarin, pehtran in včasih gorčična semena, se lahko uporabljajo za aromatiziranje kumaric.

Povzetek: 1. Kuhane kumarice so manjše vrste kumar, ki so bile vložene, kisle kumarice pa so bile kisle v slanici ali kisu.

2. Kumarice so kumarice, medtem ko kumarice niso kumarice, lahko so le kisle kumare.

5 komentarjev

  1. pravzaprav kornišon izhaja iz nizozemskega augurken (množina od augurk), kisle kumarice pa iz besede "pekel", ki je nizozemsko za slanico

  2. Etimologija je napačna. Korenine izvirajo iz poljskega Ogóreka (podobne baltske besede), ki so ga nizozemski trgovci (verjetno iz Gdanska) popeljali proti zahodu in jih uvedli v zahodno Evropo in pozneje v Ameriko.

  3. Nameravam kupiti kumarice (ne sladke). V večjih supermarketih Central NJ ni mogoče najti. Blagovna znamka ni pomembna.

Poglej več o: , ,