Różnica między sacharozą a fruktozą

Podczas C:\Użytkownicy\ella\Dokumenty\sugarmolecule2 (1).gif wielu ludzi jest dziś świadomych swojego spożycia cholesterolu i tłuszczu, większość nie zdaje sobie sprawy z niebezpieczeństw związanych ze spożywaniem cukru. Jest to tak niepokojące z powodu narastających okropnych skutków nadmiernego objadania się słodyczami. Cukier jest jedną z głównych przyczyn otyłości, zespołu metabolicznego i cukrzycy. Według niektórych badań światowa epidemia tych chorób ma więcej wspólnego ze spożywaniem cukru niż tłuszczu.

Nie zrozum mnie źle, cukier naprawdę nie jest zły i nie powinieneś się nim pozbawiać. W rzeczywistości odpowiednie rodzaje i ilość spożywanego cukru dają nam energię do robienia wszystkich rzeczy, które chcemy robić. Nadmierna konsumpcja jest jednak okropna – może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. W tym momencie rozsądne jest zrozumienie, z czego składa się cukier.

Cukry to węglowodany. Jako węglowodany te cukry proste mają unikalną właściwość polegającą na tym, że cząsteczki łączą się ze sobą, tworząc bardziej złożone węglowodany. Cukier w swojej najprostszej postaci jest znany jako monosacharydy, a gdy dwie proste cząsteczki cukru łączą się ze sobą, tworzą złożoną, nazywaną disacharydami. Być może słyszałeś o niektórych prostych węglowodanach cukrowych, takich jak glukoza lub fruktoza, a także o bardziej złożonych, takich jak sacharoza lub powszechnie znany jako cukier stołowy. Sacharoza jest w rzeczywistości połączoną ze sobą cząsteczką glukozy i fruktozy.

Znajomość tych rodzajów cukru jest niezbędna, aby dokonać właściwych wyborów i uniknąć wszystkich szkodliwych skutków, jakie mogą przynieść. Odrzuciłem dyskusję dotyczącą sacharozy i fruktozy, ponieważ te dwa terminy są często źle rozumiane przez niektórych ludzi, ponieważ stają się zbyt techniczne, aby je zrozumieć.

Sacharoza

Jak wspomniano sacharoza jest węglowodanem disacharydowym . Powstaje, gdy cząsteczki fruktozy i glukozy łączą się ze sobą. Warzywa i owoce zawierają cukier, który obficie występuje w trzcinie cukrowej i burakach cukrowych. Przemysł spożywczy oddziela ten cukier od tych roślin, aby wyprodukować cukier przetworzony, taki jak cukier stołowy (sacharoza) i inne rodzaje słodzików.

Podczas trawienia disacharydy są rozbijane do najprostszej postaci przez enzym znany jako sacharaza dla łatwiejszego wchłaniania, czyli w tym przypadku glukoza i fruktoza. Monosacharyd jest wchłaniany do krwiobiegu i powoduje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi, co może stanowić problem dla osób cierpiących na cukrzycę.

Fruktoza

Fruktoza znana jest wielu jako cukier owocowy. Jest jednym z trzech dietetycznych monosacharydów (pozostałe dwa to glukoza i galaktoza). Może występować jako monosacharyd, ale może też być składnikiem sacharozy. Jest to najbardziej rozpuszczalny w wodzie rodzaj cukru i jest bezpośrednio wchłaniany do krwiobiegu podczas trawienia.

Fruktoza to naturalny cukier, który występuje obficie w owocach, takich jak jagody i rośliny okopowe. Znajduje się również w miodzie. Ponadto fruktoza może być również pozyskiwana komercyjnie z kukurydzy, trzciny cukrowej i buraków cukrowych. Powszechnie istnieją trzy pochodne tego rodzaju. Są to:

  • Sacharoza

  • Fruktoza krystaliczna Jest to cukier prosty i ma najwyższą czystość po wysuszeniu i zmieleniu.

  • HFCS (syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy) Pochodzi z kukurydzy i jest mieszanką fruktozy i glukozy. Stosowanie HFCS w żywności i napojach dramatycznie wzrosło na przestrzeni lat, zwiększając częstość występowania otyłości bardziej niż kiedykolwiek wcześniej.

Normalnie fruktoza jest magazynowana w wątrobie jako glikogen, a wątroba może obsłużyć dzienne spożycie tego rodzaju cukru do 50-100 gramów. Jednak nadmiar fruktozy może stymulować lipogenezę lub inaczej akumulację tłuszczu w celu przechowywania dodatkowych cukrów. Jest to główny powód, dla którego ludzie spożywający żywność o wysokiej zawartości cukru stają się otyli lub otyli. Ale zwróćcie uwagę na to, że owoc zawiera 5-7 gramów fruktozy, więc trzeba jej dużo, aby nasycić wątrobę. Natomiast większość napojów gazowanych i słodzonych soków zawiera ponad 50 gramów fruktozy wraz z innymi cukrami złożonymi. Tak więc nadmierne spożycie tych i innych pokarmów bogatych w cukier może sprawić, że w mgnieniu oka przytyjesz.

1 komentarz

  1. To było naprawdę pomocne

Zobacz więcej o: ,