Różnica między glukozą a fruktozą

glucose_fructose Glukoza a fruktoza Chociaż nie wszyscy zaklasyfikowaliby siebie jako „słodki ząb”, niewiele osób z chęcią zrezygnuje z cukru ze swojej diety. Cukier może przybierać różne formy, ale najczęstsze to sacharoza, glukoza i fruktoza. Jeśli ktoś szuka najniższego wspólnego mianownika, to powinny być po prostu glukoza i fruktoza, ponieważ te dwa monosacharydy są budulcem sacharozy.

Istnieje wiele podobieństw między glukozą a fruktozą. Są to zarówno cukry proste, jak i monosacharydy. Cukry proste zawierają tylko jeden rodzaj węglowodanów, w przeciwieństwie do dwóch, takich jak disacharydowa sacharoza. Wzór chemiczny glukozy i fruktozy jest również taki sam: C6(H2O)6. Po dostaniu się do organizmu oba cukry w końcu trafiają do wątroby, gdzie są metabolizowane. Większość przetworzonych i naturalnych produktów spożywczych zawiera kombinację fruktozy i glukozy. Nawet żywność, która zawiera prawie całą fruktozę, taka jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, ma w rzeczywistości 55%-45% składu na korzyść fruktozy.

Istnieje jednak kilka kluczowych sposobów, w jakie te dwa cukry różnią się od siebie.

Skład cząsteczkowy Chociaż ich wzór chemiczny jest taki sam, cząsteczki glukozy i fruktozy są ułożone w różne formacje. Oboje zaczynają od stworzenia sześciokąta z sześcioma atomami węgla. Każdy węgiel jest związany z cząsteczką wody. Glukoza „” jest aldoheksozą. Jego węgiel jest przyłączony do atomu wodoru wiązaniem pojedynczym, a atom tlenu wiązaniem podwójnym. Fruktoza „” jest ketoheksozą. Jego węgiel jest przyłączony tylko do atomu tlenu pojedynczym wiązaniem.

Metabolizm Jak już wspomniano, oba cukry trafiają do wątroby. Jednak glukoza jest zjadana, wchłaniana do krwiobiegu i trafia do wątroby, gdzie jest rozkładana, dostarczając energię całemu organizmowi. Ten proces rozkładu wymaga insuliny. Fruktoza jest zjadana i wchłaniana, ale uwalnia swoją energię wolniej niż glukoza. Nie wymaga insuliny do metabolizmu i dlatego jest nieznacznie lepszym wyborem dla diabetyków.

Smak Fruktoza jest wielokrotnie słodsza niż glukoza. Wiele osób uważa, że ​​surowa fruktoza może być przytłaczająca. Jest to szczególnie ważne, gdy owoce, w których występuje głównie fruktoza, stają się przejrzałe. Jednak po ugotowaniu fruktoza traci dużo ze swojej słodyczy. Dlatego do pieczenia zamiast skrystalizowanej fruktozy zaleca się sacharozę, czyli cukier granulowany.

Podsumowanie 1. Fruktoza i glukoza są monosacharydami o tym samym składzie chemicznym, ale o różnej budowie cząsteczkowej. 2. Te dwa cukry występują w pewnej kombinacji w prawie wszystkich dostępnych słodzonych produktach spożywczych. 3. Glukoza potrzebuje insuliny do prawidłowego metabolizmu, podczas gdy fruktoza nie potrzebuje insuliny do przetwarzania. 4. Surowa fruktoza jest wielokrotnie słodsza niż glukoza.

Najnowsze posty Manishy Kumar ( zobacz wszystkie )

8 komentarzy

  1. Mój mąż ma wysoki kwas moczowy. Ma również wirusa Barresa Epsteina. Kiedy je dużo cukru, jego równowaga ph krwi jest niestabilna. Czy nie byłoby lepiej, gdyby mój mąż użył surowego, nieprzetworzonego Nektaru Aguava jako substytutu cukru, ponieważ jest to głównie naturalna fruktoza i nie przenika do jego krwiobiegu? Czy to prawda, że ​​naturalna fruktoza nie podniesie poziomu kwasu moczowego?

  2. dziękuję za informacje dotyczące glukozy i fruktozy.

  3. Dzięki za informację, chociaż część nie jest do końca poprawna. Twoje ciało nie potrzebuje insuliny, aby rozłożyć glukozę, potrzebuje insuliny, aby glukoza przedostała się z krwi do komórek i została zmetabolizowana. Insulina jest jak klucz, który odblokowuje komórki, dzięki czemu glukoza może wejść do środka – nie ma to nic wspólnego z procesem rozkładu glukozy.

  4. proszę o przesłanie notatek z pierwszego roku biologii [kompletne i łatwe]

  5. Niezły kawałek

Trackbacki

  1. Różnica między cukrem a słodzikiem | Różnica między | Cukier kontra słodzik

Zobacz więcej o: , ,