Червена срещу зелена леща

Лещата е малки бобови растения, подобни на боб, които са много разнообразни и съдържат хранителни вещества, които са много подхранващи. Често те се ядат със супи и яхнии и са често срещани в индийските и близкоизточните деликатеси. Лещата е оформена донякъде като боб, но обикновено е по -малка от боба; като някои видове имат по -заоблени форми, докато други са малко по -плоски. Лещата има високо съдържание на протеини и фибри, но не е изцяло протеин. Те се готвят доста по -бързо от боба, защото са по -малки по размер от боба. Исторически е известно, че лещата е най -старата бобова култура, отглеждана в Близкия изток. Има три основни вида леща: зелена, червена и кафява. Кафявата леща е най -разпространената и вероятно тази, която най -често се среща по рафтовете на супермаркетите. Те имат зеленикав оттенък, особено испанското разнообразие от кафява леща.

Зелената леща има две разновидности: френският зелен сорт или Lentilles du Puy, които са доста сходни, с изключение на това, че Lentilles du Puy идват от френския град Puy, където се отглеждат. Зелената леща има тъмнозелен цвят, който е лъскав, а земният им вкус е по -силен от този на кафявите. Те също са склонни да струват повече от всеки друг сорт.

Червените, въпреки че се наричат ​​червена леща, всъщност са оранжеви на цвят. Това са най -редките и всъщност те се срещат почти само на индийските или близкоизточните пазари. Те са широко известни с името „mansoor“, което е тяхното индийско име. Има редица разновидности на червената леща, включително: пурпурно, червено начало, дребнозлато и канарско злато.

Семената, когато се извадят от шушулките, също се различават по цвят. Лещата може да се продава или цяла, или разделена, а можете да ги купите и консервирани. Червената леща, когато се готви дълго време, ще се счупи на фрагменти, тъй като корпусите са били отстранени. Поради този факт, червената леща е добра за сгъстители за яхния. Зелената леща се готви най -твърдо, тъй като запазва формата си при продължително готвене. Обикновено те стават кафеникави и нежни и имат най -силния вкус.

Лещата обикновено има дълъг срок на годност, когато се съхранява на сухо, но цветът ѝ избледнява с напредването на възрастта и вкусът им леко намалява. Сварената леща се съхранява в хладилник и може да се съхранява до шест месеца.

Резюме: Зелената леща се предлага в две разновидности, докато червената леща се предлага в повече от две разновидности. Зелената леща има по -силен земен вкус от червената. Зелената леща, когато се свари, остава твърда и няма да се разпадне при по -дълго време за готвене, докато червената леща се разпада при продължително готвене. Зелената леща е по -скъпа от червената.