Разлика между Маринара и сос за пица

Равиоли_Маринара

Доматен сос: Както ви харесва

Що се отнася до сосове на основата на домати, можете да намерите толкова рецепти и вариации, колкото пясъчни зърна на плажа. Можете да намерите рецепти за „оригинален“ сос маринара на уебсайтове в Калифорния, Египет и Индия. Колкото и разнообразни да са рецептите за „маринара“, са и рецептите за сос за пица. Със или без чесън, със или без лук, с канела, люти чушки или черен пипер, всичко върви. Познай какво? Подправките имат голямо значение и варират от култура до култура. Това, което остава в крайна сметка от оригинала, е под въпрос. Но след това отново: Докато има добър вкус, на кого му пука?

Наистина оригиналният сос маринара съществува, разбира се. Подобно на много италиански класици, той произхожда от Неапол, южно от Рим, където хората са бедни, честта изисква убиване, а майките сервират пищни чинии с тестени изделия. Едно е сигурно. Няма сос маринара преди средата на 16 век, когато испанците въведоха домата в Европа. Италианците обаче бързо приеха тази нова съставка. Италианският готвач Антонио Латини е първият, който публикува рецепта за доматен сос в готварската си книга Lo Scalco a lla Moderna, публикувана в два тома през 1692 и 1694 г. Оттогава доматеният сос еволюира в много вариации.

Изданието за съпругата на моряка - съпругата на моряка е буквалният превод на маринара - възникна в Неапол. Кога точно, това остава неясно. Това, което може да се каже със сигурност, е, че сосът от маринара, който прилича на италианския оригинал, има по -малко, отколкото повече съставки. Малко лук и чесън, много консервирани домати, босилек и/или риган и/или мащерка и зехтин са основните съставки за сос маринара в италиански стил. Консервирани, а не пресни домати - много италианци се кълнат, че в соса са много по -вкусни от пресните.

Както произходът на соса маринара, така остава и произходът на истинската пица - донякъде мътна. Изглежда със сигурност, че хората в Неапол са се наслаждавали на питка, покрита с доматен сос и различни други неща до края на 18 век. До днес в Неапол има пицарии, които сервират само два вида: „маринара“ и „маргарита“. Маринара се прави със сос маринара с аромат на риган, разбира се, докато маргаритата, измислена през 1889 г. в чест на кралица Маргарита Савойска, е украсена с доматен сос, моцарела и пресен босилек.

Има ли разлика между маринара и сос за пица? Да и не. Сосът Маринара прави перфектен топинг за всякакъв вид пица. И все пак някои хора предпочитат да намазват прости, двойно концентрирани доматени пюрета върху пиците си. Това доматено пюре се предлага в тетра опаковки по целия свят и може да се използва за всяка пица такава, каквато е. Той има предимството да доставя само вкуса на доматите и да не пречи на вкуса на другите гарнитури. Той има допълнителното предимство, че не изисква готвене.

От друга страна, много хора предпочитат да запълнят пицата си с доматен сос, който подсилва много вкусове, особено в САЩ. Един от отличителните белези на американското готвене е използването на много различни подправки заедно, според указанието: колкото повече, толкова по -добре. На тези хора се препоръчва да използват специално приготвен сос за пица. Както всеки доматен сос, той може лесно да се приготви у дома или да се купи в много варианти във всеки супермаркет. Запомнете: Трябва да има добър вкус; само това има значение.

Рецепта за сос Маринара:

Съставки:

  • 6 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 среден, нарязан на кубчета червен лук
  • 4 скилидки чесън, натрошени
  • 2 чаени лъжички сушен риган или босилек или мащерка или всичко
  • 1 голяма кутия домати от Италия
  • 1 супена лъжица захар
  • Сол и черен пипер на вкус

Метод:

Загрейте маслото в тенджера. Запържете лука и чесъна на среден огън за около две минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете билките, доматите и захарта. Довежда се до кипене и след това се оставя на слаб огън, като се разбърква от време на време за 30 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Рецепта за пица сос:

Съставки:

  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • 1 голяма кутия домати от Италия
  • 1 супена лъжица захар
  • Всяка билка, която харесвате
  • Сол и черен пипер на вкус

Метод:

Загрейте маслото в тенджера. Добавете лука, подправките и натрошените скилидки чесън. Разбъркайте добре, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.

1 коментар

  1. В рецептата за сос за пица кога трябва да добавите доматите, захарта и всяка билка, която ви харесва?

Вижте повече за: