Koření i bylinky se používají k tomu, aby dodaly jídlu chuť a chuť. Až vás však příště zmátne ta orientální kuchařka, kterou zkoušíte, podívejte se na jemné rozdíly mezi bylinkami a kořením.

Nejvýraznějším rozdílem mezi nimi je, že byliny jsou listy bylin. Koření se častěji získává z kořenů, stonků, semen nebo plodů rostliny. Ačkoli většina lidí zaměňuje používání termínů, technicky vzato jsou oba odlišní.

Pokud se podíváte na biologické rozdíly, bylinky odkazují na rostliny, které neprodukují dřevnaté stonky. Výjimkou z tohoto pravidla je však rozmarýn. Obvykle se nacházejí v mírných oblastech, zatímco koření se obvykle nacházejí v zemích Dálného východu. Ačkoli koření jako muškátový oříšek, pepř a hřebíček pochází z tropických zemí, dnes se běžně nacházejí ve většině západních zemí.

Byliny jsou v podstatě listy bylin a používají se pro slané chutě a příchutě v potravinách. Mají však také nějakou léčivou hodnotu. Když vaříte kulinářské potěšení, pravděpodobně použijete více bylin než koření. Důvodem je, že bylinky mají jemnější chuť. Koření bude mít ve srovnání s bylinkami obvykle mnohem silnější chuť.

Byliny vděčí za svůj původ takovým místům, jako je Francie, Itálie a Anglie. Technicky vzato, byliny mohou také odkazovat na byliny, které odumírají na konci vegetačního období; vůbec se nemusí odkazovat na bylinky používané při vaření.

Koření je běžně dostupné v teplých a tropických zemích a může být součástí dřevin a bylin. Koření se také občas používá k uchování potravin, i když to v bylinách nenajdete.

Můžete také narazit na rostliny, které jsou považovány za zdroj koření i bylin. Například listy rostliny koriandru jsou byliny, zatímco semena jsou koření. Dalším příkladem takové rostliny je kopr. Semena jsou kořením, zatímco koprový plevel pochází ze stonku nebo listů rostliny.

Mezi kořením a bylinkami si můžete všimnout ještě jednoho rozdílu. Vzhledem k tomu, že bylinky pocházejí ze samotných mírných zemí, přijdou obvykle levné. Nenajdete koření snadno dostupné ani levné, a to ani na místech, kde je najdete. Bylinky může obvykle pěstovat průměrný zahradník. Koření však potřebuje k rozkvětu perfektní teplotu a podmínky.

Před vynálezem klinických léků se koření a bylinky běžně používaly k léčbě různých stavů. Dokonce i dnes výzkum zjistil, že některé z nich jsou velmi užitečné při kontrole nemocí. Například protirakovinová kvalita kurkumy je dobře známá. Je však pravdou, že v těchto kořeních a bylinách bude ještě provedena přísná vědecká studie.

Koření a bylinky neslouží pouze k dochucení jídla. Používají se také v parfémech a aromaterapii.