Rozdíl mezi těžkou smetanou a šlehačkou

cream Těžká smetana vs šlehačka

Heavy Cream je speciální mléčný výrobek, který je vyroben z nejvyšší vrstvy mléka, které je bohaté na máslový tuk. Tuk se odstraní z nejvyššího povrchu mléka a poté se homogenizuje. Na druhé straně samotný výraz „šlehačka“ nebo „smetana ke šlehání“ označuje smetanu, která je podrobována procesu nepřetržitého šlehání, dokud není nadýchaná a lehká. Šlehačka se připravuje pomocí šlehače nebo mixéru.

Mléko, které není po určité době homogenizováno, začne uvolňovat obsah tuku, který stoupá na povrch. V případě průmyslové výroby ve velkém měřítku je tento proces uvolňování tuku zdůrazněn zavedením odstředivek nazývaných separátory. Ve šlehačce je více než 30% obsaženého tuku smícháno se vzduchem. Výsledkem je, že získaný koloid je téměř dvojnásobný oproti původnímu objemu smetany, protože zachytil vzduchové bubliny přítomné uprostřed tukových kapiček.

Těžká smetana se často dále suší za vzniku smetany nebo sušeného mléka, což výrazně usnadňuje vývoz do vzdálených zemí. Rozšířené šlehání způsobí, že se kapičky tuku v koloidu slepí a vytvoří máslo, zatímco zbytek kapaliny zůstane máslové mléko.

Tučná smetana obsahuje asi 38-40% tuku, zatímco smetana ke šlehání má jen 30 až 36% tuku.

Některá z běžných použití těžké smetany jsou,

  • Vyrábí se z něj máslo
  • Šlehačka se připravuje ze silné smetany procesem silného šlehání
  • Používá se při přípravě zakysané smetany a sražené smetany
  • Heavy Cream se také používá jako běžná přísada při přípravě čokoládových výrobků, zmrzliny , pudinků, pudinků a různých druhů omáček a polévek a nezapomínáme na koláče.

Smetana ke šlehání se běžně používá jako ozdobná přísada nebo poleva do zmrzliny a koláče, jako přísada do omáčky k dezertům nebo kávovým pochoutkám. Další velmi zajímavou kvalitou smetany ke šlehání je, že je to skvělý kondicionér . Takže pokud vám dojde krém na holení a nemáte čas si pořídit další, můžete vždy použít trochu smetany ke šlehání z mrazničky a docílit tak hezkého, hladkého oholení. Může to být také pěkný zvlhčovač pro suchou pokožku. Smetana ke šlehání se také občas používá jako důstojná náhražka zakysané smetany s trochou citronové šťávy.

Shrnutí: 1. Heavy Cream je speciální mléčný výrobek, který je vyroben z nejvyšší vrstvy mléka, která je bohatá na krájecí tuk. Na druhé straně samotný výraz „šlehačka“ nebo „smetana ke šlehání“ označuje takový krém, který je podroben procesu nepřetržitého šlehání, dokud není nadýchaný a lehký. 2. Tučná smetana obsahuje asi 38-40% tuku, zatímco smetana ke šlehání má jen 30 až 36% tuku. 3. Těžký krém se také používá jako běžná přísada při přípravě čokoládových výrobků, zmrzliny, pudinků, krémů a různých druhů omáček a polévek a nezapomínáme na koláče. Smetana ke šlehání se běžně používá jako ozdobná přísada nebo poleva do zmrzliny a koláče, jako přísada do omáčky k dezertům nebo kávovým pochoutkám.

Nejnovější příspěvky od Abishek ( zobrazit vše )

5 komentářů

  1. Co člověk hledá na trhu, když chce koupit těžký krém? Jediné, co znám, je nabírání smetany ke šlehání.

    • V mém obchodě s potravinami mají nádoby se smetanou označené jako Heavy Cream a další je Whipping Cream a samozřejmě lehký krém.

  2. Mohu nahradit šlehačku Heavey jen běžnou šlehačkou v receptu na cukroví? Omylem jsem místo toho koupil těžký.

  3. Toto je velmi špatný příspěvek, protože si spisovatel plete šlehačku se šlehačkou. Lidé obecně vědí, jaký je rozdíl mezi těžkou smetanou a šlehačkou. Co je matoucí, když jdete do obchodu, jsou tam kartony nerozbité smetany ke šlehání a také kartony těžké smetany. Myslím, že jsou stejní nebo blízcí.

Další informace o: , ,